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原味戚风蛋糕卷1

2018-10-11 22:44:30

主料

蛋清 :180蛋黄 :100细砂糖蛋黄用 :10细砂糖蛋清用 :70纯牛奶 :60 黄油 :60低筋粉 :60 玉米淀粉 :15

辅料

具体步骤步1. 蛋清蛋黄分离称好。第二步2. 黄油,牛奶,糖10克,放入不锈钢锅内一起加热融化搅拌均匀后离火。第三步3. 等2温度降到70度左右时候,将低筋粉和玉米淀粉过筛后加入搅拌均匀。第四步4. 而后将蛋黄分3次加入搅拌均匀。待用。第五步5. 打发蛋清,将70克砂糖分3次加入打发。不懂的百度吧。其实一次全加入砂糖也可以的。第六步6. 当打发至如图,稍硬性时候就可以了。第七步7. 加打好的3分1蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。第八步8. 后再将翻拌好的面糊倒会蛋清糊里,翻拌切均匀,不可转圈拌。第九步9. 烤盘里垫锡纸或油纸。将面糊倒入盘内。(我烤盘是28*28的)第十步10. 入烤箱前,将烤盘震2-3下,排出大气泡。第十一步11. 而后175度预热烤箱,中层烤18分钟左右就可以出炉了。第十二步12. 出炉后倒扣脱模,稍凉就可以撕下油纸。后再倒扣回油纸。第十三步13. 温度到20-30度就可以卷蛋糕了,放凉再卷也可以。利用油纸和擀面杖会比较好卷起蛋糕体。不懂的百度吧。还有就是自己摸索打自己的方法。

烹饪技巧可根据自己的口味在蛋糕卷中间加入各种酱料。(开心烘培,快乐每一天!)

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