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冬笋的营养价值新鲜冬笋有哪些保存方法

发布时间:2019-06-20 15:42:56 编辑:笔名

冬笋是在冬天才会有的食物,味道非常的美味,可以做出很多美味的佳肴,那么新鲜冬笋可以煮熟放冰箱保存吗新鲜冬笋可以放冰箱保存多久呢?下面我们一起来看看吧!

新鲜冬笋可以煮熟放冰箱保存吗新鲜冬笋可以煮熟放冰箱保存。

对于已经剥壳的竹笋,可以进行水煮保存,清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。如果是未煮熟的新鲜竹笋,用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。因为冰箱的冷藏室虽然低温,竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。

新鲜冬笋有哪些保存方法1、密封法对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。

2、埋藏法如果竹笋数量比较多,短期无法食用完,又未剥壳,那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以),然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

3、灶火煨熟贮藏法把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

4、蒸制法将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

冬笋的营养价值由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,能预防便秘和结肠癌的发生;可以提高人体的免疫功能,补充人体所缺的元素。

据分析,每100克冬笋含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外,还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。综合上述可以知道冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。

冬笋所含的营养物质丰富,是一款非常有益于人们身体的食物。

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