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土司1

2018-10-12 19:41:14

主料

盐 :1又水 :100公克蛋 :1个 奶粉 :1又 高筋面粉 :380公克

辅料

具体步骤步1. 将材料1拌匀溶化后,加入材料2中拌成粗糙的面糰。第二步2. 将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面糰。第三步3. 以塑胶袋盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。第四步4. 将面糰取出散气,再次整形成形后静置松弛10分钟,再用桿面棍桿成椭圆形面皮,将面皮捲起,收口处的面糰必须捏紧。第五步5. 将面糰放入槽状模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他不通风密闭容器中(约38℃)做30分钟的发酵。第六步6. 烤箱预热至180℃,将模型放入,烤约20分钟即可。

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