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玻璃糖饼干1

2018-10-12 23:57:20

主料

盐 :1/4小勺泡打粉 :1/4小勺细砂糖 :40g 黄油 :40g 低筋面粉 :100g 鸡蛋 :20g

辅料水果硬糖 :适量

具体步骤 第一步1.黄油切小块软化 第二步2.加入细砂糖 第三步3.加入盐 第四步4.用打蛋器打至膨松 第五步5.分两次加入鸡蛋 第六步6.继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态 第七步7.低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合 第八步8.混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团 第九步9.将面团用擀面杖擀开成0.3cm的薄片可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开,使面团不沾更好操作 第十步10.用饼干模具刻出饼干图形 第十一步11.用小一号的模具按压在饼干中间将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上 第十二步12.在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖 第十三步13.放入预热好180℃的烤箱,中层,烤8分钟左右,直到中间的水果硬糖溶化即可出炉 第十四步14.完全冷却后,从烤盘纸上取下来

烹饪技巧1、如果面团太软,可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼干面团摆在烤盘上的时候,要小心变形。2、水果硬糖事先切成小块,烤的时候更容易溶化。饼干中间的水果硬糖不要放太多,溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼干本身酥脆的口感不太搭(当然,硬糖也不能太少,不然溶化后就不足以填满中心了)。3、烤盘底部要铺油布或者厚油纸,烤好的饼干才容易取下来。刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态,不能取下,需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来。

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