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美味紫苏炒田螺

2018-10-12 17:00:01

主料

田螺 :2斤姜末 :适量蒜末 :适量紫苏叶 :适量 酸笋 :适量葱花 :适量

辅料豆瓣酱 :1汤勺其他(看步骤) :适量

具体步骤第一步1. 材料:姜末,蒜末,酸笋,葱,紫苏叶(这个很重要,去泥腥味),豆瓣酱,田螺(这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。买的时候要问过卖家,如果没吐过泥,回来要用清水泡两天,中间换几次水,让田螺吐干净泥,炒之前钳去尾巴好入味)。第二步2. 热锅下油,爆香姜末、蒜末和酸笋。第三步3. 倒入一勺豆瓣酱,炒香。第四步4. 倒入田螺,翻炒三分钟。第五步5. 加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。第六步6. 加入紫苏叶,继续翻炒均匀。第七步7. 加入清水,没过田螺。水开后,转小火,加盖焖煮二十分钟。第八步8. 焖煮二十分钟后,加入葱花,即可起锅(这个稍微干了点,后来又回锅加了点汤汁,留点汤汁会更好吃)。

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