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绍兴月饼厂如何吃月饼月饼

2018-12-13 17:16:03

绍兴月饼厂如何“吃”月饼_月饼专题_产业经济

明天,绍兴有月饼企业又将开始生产月饼,今年物价飞涨,包装新标准又强制要求,月饼外包装不得超过3层,包装成本控制在总成本12%之内。这一切对绍兴月饼企业会有何影响,他们又将如何十八变呢?

率先上市的是散装月饼

今年的中秋节是9月14日,在节前两个月余,月饼开始陆续上市。这是惯例,绍兴也不例外。

越城区勤奋食品厂的范王荣说,明天开始生产月饼,主要销往超市,以散装月饼为主吧。到了9月初,礼盒装月饼才逐渐上市。

据业内称,眼下生产月饼,概念大于实际,实际销量并不大,主要是亮相和占据超市相对优异的位置。

好吃来食品有限公司的经理茹国土告诉说,公司的月饼生产以订单为主,一般要在中秋节前一个月开始生产。

而汇灵食品厂也表示,眼下天气太热,月饼极易变质,等天气凉快点再生产。

新包装要求对月饼盒继续“瘦身”

继2005年国家首次发文整顿月饼过度包装后,近日又出台了新国家标准,进一步为月饼包装“瘦身”开出药方。新标准强制要求月饼外包装不得超过3层,并建议包装成本占总价值比例从2005年划定的25%降至12%。且将茶叶、糕点、酒、饮料等食品以及化妆品的包装,也一并纳入到新国标监管范畴。

对此,“勤奋”、“好吃来”、“汇灵”三家月饼企业负责人坦承,新国标实施后,将对糕点、茶叶等行业产生较大影响,部分依赖豪华、奢华包装赚取高额利润的企业可能会被淘汰,对绍兴月饼企业几乎没影响,主要因为绍兴月饼以中低档为主,对包装的依赖度并不高。

不过也有一家月饼企业称,刚去咨询了月饼纸质包装盒价格,同比涨幅高达30%,实施12%的成本比例要求,对月饼企业还是有点压力。

推新品应对成本涨价

今年食品企业都大喊成本原料价格涨得厉害,有点受不了。

“食用油、包装盒、电都涨价,成本涨了20%,如何消化呢?”

“别的都涨价,只有糖较去年便宜点。”

原料涨价,月饼会不会相应涨价?绍兴月饼生产企业观点截然不同。

一部分人认为今年的月饼应相应涨价15%至20%,否则就有猫腻,月饼里的一款水果馅,价格相差可达5倍,不涨价必然导致质次。

不过也有人认为,在竞争激烈的今天,月饼涨价有难度,只能内部消化成本。

更为精明的是,不少食品企业采取推新品月饼应对成本涨价,如“勤奋”将推“杂粮月饼”,新品月饼可以重新定价嘛。

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