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酸辣芥菜丝咸菜

发布时间:2019-07-19 09:44:46 编辑:笔名

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“芥菜的辣味,加上调味的复合味道,酸甜辣咸,是不错的下饭小咸菜。”

食材明细

主料 芥菜 适量

辅料 盐 400g 蒜 500g 白糖 250g 味精 150g(我实际放了20g) 陈醋 1瓶 辣椒末 50g 油 150g

酸辣口味其他工艺一天耗时简单难度

酸辣芥菜丝咸菜的做法步骤

1

芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。

2

切好的芥菜丝用清水泡一下,为了去除辣味,我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。

3

泡过水的芥菜丝控水,放盐350g拌匀(因为我买的盐是350g一袋的,就倒了一袋),杀出水来。这个过程我用了一天。

4

辣椒末放碗里,油烧热后倒入辣椒中,用勺搅拌,防止炸糊。(因为是辣椒末,所以油不要烧过头了)。

5

蒜切片备用。

6

杀出水来的芥菜丝控掉水,放入容器中,加蒜片、盐50g,白糖半斤,味精20g(配料里是150g,我觉得太多了,健康考虑,还是少放点。多少你这根据自己的喜欢了),醋1瓶、炸好的辣椒,搅拌均匀,放到阴凉地方保存。

小窍门

放在冷凉的地方,每天都搅拌一次,因为料汁在下面,如果有重物压在上面就不必搅拌了。

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